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Pollo en pepitoria estilo "bisa"

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Ingredientes

· Un pollo troceado, cebolla, dos dientes de ajo, dos huevos, piñones, harina

Preparación

· Se reboza el pollo en harina y sal y se deja dorar a fuego lento para no quemar el aceite. Se reserva en una fuente .
· En el mismo aceite, se sofríe cebolla cortada muy fina. Cuando empiece a dorarse, añadir dos o tres dientes de ajo y un poco de harina. En el momento en que están a punto, se añade agua (la suficiente para cubrir las dos terceras partes de las tajadas de pollo). Al empezar a hervir la salsa, salar, añadir el pollo, los piñones e incluso, según gustos, alguna almendra troceada.
· Mientras cuece el pollo, hacer un par de huevos duros.
· Cuando falte poco para la cocción del pollo (uno de los de granja puede estar hecho en 20 minutos, el doble en los de corral), cortar los huevos duros y añadirlos a la salsa.

Comentarios

· Habrá infinitas maneras de hacer el pollo en pepitoria, una receta clásica. Esta es heredada de mi bisabuela. ¡IMPRESIONANTE!.
· Ni que decir tiene que la salsa del pollo en pepitoria es insuperable para hacer una buena sopa al día siguiente.

Etiquetas: Mr. Carpanta
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Enviado por webalia - 12/06/2000ir arriba
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4) bueno...
Lunares_1
..............
 0   0  Lunares_1 - [28/01/2008 00:36:13] - ip registrada
3) almendras, azafran y aceitunas verdes
Mi madre la hace muy parecida pero a las almendras peladas y picadas le agrega azafran y aceitunas verdes muy picadas que le dan un toque de color muy curioso y por demas sabroso. El moño se lo ponen unas papas fritas sopadas en la salsa que son un manjar.
 0   0  pablo - [26/07/2006 14:10:47] - ip registrada
2) Otra versión
Tostando 10 almendras, 3 0 4 ajos y unas hebras de azafrán, que luego se pasan al mortero junto a las yemas de los dos huevos duros. Esta mezcla se añade al caldo y el esultado es una pasada.
 0   0  Invitado - [21/09/2004 15:08:31] - ip registrada
1) BUENIIISIMOOOOOOOOO
SI LE AÑADES VINITO DE JEREZ ESTA QUE TE MUERESSSSSSSS
 0   0  LA COCINERA - [07/08/2004 12:24:18] - ip registrada
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