Conejo en salsa

Ingredientes

Para 6 personas:
· 1 conejo grande.
· 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 vaso de jerez, perejil, sal, vinagre, harina, aceite de oliva.

Preparación

· Limpiar el conejo y cortarlo en trozos.
· Poner en adobo con vinagre, sal y agua hasta que cubra dejándolo toda la noche.
· Secar el conejo, salar, pasar por harina y freir.
· Freir en aceite de oliva ajo, cebolla y perejil muy bien picado.
· Colocarlo en una cazuela y echar encima la fritura que hemos preparado.
· Cocer durante 45 minutos a 160º. Añadir el jerez en la mitad de la cocción.

Comentarios

· Acompañar con patatas fritas en cuadrados.