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Merluza o rape horneado con salsa especial rápida

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Esta receta la hacíamos en un restaurante de super lujo donde hace años trabajé una buena temporada la cual he incorporado al temario de mi escuela que tanto disfrutan mis alumnos on line como mis alumnos presenciales. Mi experiencia de cuarenta años en cientos de restaurantes, me ha permitido conseguir el sueño de montar mi propia escuela la cual abrió sus puertas hace también varios años con gran éxito de alumnos lo cual ha culminado que sea muy feliz en mi cometido.

 

Un abrazo

 

Joan Villaró

 

Maestro cocinero y técnico en dietética y nutrición

 

 

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Autor: Joan Villaro
Enviado por fonda - 25/01/2012
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