Torta de mandarinas (receta familiar)

Ingredientes

Necesitamos dos mandarinas (las mejores son las que tienen la piel muy fina y adherida a la pulpa, creo que se llaman clementinas o dancy), dos huevos, dos tazas (tamaño té) de azúcar, una taza de aceite de maíz y tres de harina leudante.

Preparación

Un molde con tubo central y manteca y harina para el mismo.

Encender el horno y ponerlo a temperatura media.

En una procesadora colocar las mandarinas troceadas, con la cáscara, el jugo y sin las semillas;los dos huevos y la taza de aceite. Procesar,hasta que las cáscaras queden bien picadas, agregar las dos tazas de azúcar, seguir batiendo, agregar de a una las tres tazas de harina leudante. Puede agregarse un poquito de polvo de hornear si se lo cree conveniente, depende de la marca comercial de harina que se usa.

Opcional: esencia de vainilla.

Verter en el molde enmantecado y enharinado, hornear 40 minutos y dejar enfriar en el horno.

Comentarios

Es una torta muy sencilla y económica. Va muy bien con unos mates.