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Salsa de Romesco

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Ingredientes

1/2 kg. de tomates maduros
1 o 2 cabezas de ajos(según tamaño)
4 galletas María
150 gr. de almendra tostada
1 chorrito de vinagre
4 hojitas de menta
1 ramita de perejil
sal
aceite de oliva

Preparación

Hay que empezar 'escalibando' los tomates y los ajos, reservando uno crudo, (escalibar: en una plancha a fuego medio, ir asando los tomates y los ajos hasta que esten bien hechos, marrones pero no quemados, dándoles la vuelta a menudo).

Poner en un recipiente con capacidad al menos para un litro, los tomates y los ajos escalibados, pelados y limpios, añadir el ajo crudo, procurando quitarle el rabito de dentro, cortándolo a lo largo, para que luego no se repita la salsa más de lo necesario.

Incorporar el resto de los ingredientes, por supuesto, quitando la piel de las almendras tostadas, triturar mientras añadimos aceite poco a poco para que se ligue la salsa y resulte con la consistencia deseada; es aconsejable dejarla un tanto espesa para poderle añadir un poco de aceite en el momento de servirla, ya que para según que platos nos puede interesar más o menos líquida o consistente.

Comentarios

Salsa para verduras, pescado, carne y..... como no... la calçotada
Etiquetas: SIMON_TEMPLAR9
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(7 votos: promedio 8.43 sobre 10)
Enviado por SIMON_TEMPLAR9 - 18/07/2007 ir arriba
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Aburrimiento Mmmmm... Me callo. Confundido Sorprendido Sonrisa Guiño Risa Fiesta! Diablo Beso Lengua Inocente Mier..! Enfermo Enojo Triste Llanto 
7) Ahhhhhhhhh
Lady_Jeanne1
¿También "cocina"?
La probaré..., y te contaré...
¡Que bueno! Besos, Lady
 0   0   Lady_Jeanne1 - [22/07/2007 16:54:39] - ip registrada
6) EFESTIVE WONDER
SIMON_TEMPLAR9
Si Triana,algunas recetas añaden pimientos chorizeros,más concretamente denominados aquí ñoras,e incluso en su lugar pimientos del piquillo,pero la que yo te doy es la tradicional,secreto de una autóctona de la zona de cierta edad;las galletas maría se pueden añadir en el caso de que no se disponga de carquiñolis que es una especie de galleta almendrada de la zona,de todas maneras con este plato popular ocurre como por ejemplo el gazpacho,que en cada casa se hace de una manera diferente,una cosa que se me olvidaba es que la almendra no se tiene que batir al máximo sino que tiene que encontrarse en la salsa a modo de tropezoncitos...que se note vaya,partiendo de aquí...hazla como quieras,que te guste a ti
 0   0   SIMON_TEMPLAR9 - [18/07/2007 18:44:38] - ip registrada
5) SIMON........
TRIANA18

CONOCÍA DE ANTES LA SALSA DE ROMESCO.....PERO ACLARAME SI YO ES QUE LA HAGO MAL......¿NO LLEVA PIMIENTOS CHORICEROS O DE ROMESCO ?....LO DE LAS GALLETAS MARIA NO LO HABIA OIDO NUNCA....TODO SERÁ CUESTION DE PROBAR.....SI ERES CATALAN TU SABRAS MEJOR QUE YO DE ESA SALSA. MI FELICITACION POR ESTA FACETA TUYA Y MI DIEZ.....

 0   0   TRIANA18 - [18/07/2007 15:07:10] - ip registrada
4) OLE MI SAIMON
IVANA4
YA CONOCIA ESTA FACETA TUYA ENTRE OTRAS

MAESTRO

MUAKIS
 0   0   IVANA4 - [18/07/2007 10:43:57] - ip registrada
3) WAO MI SANTITO DEL ALMA !!!!!
francisca7
Tambien eres cocinillas ..??? que interesante ..! Oye esta receta del Romesco ... muy pero que muy interesante .. me la copio para hacerla ... !! Gracias por poner parte de tu encanto ... en la cocina .. y que cunda el ejemplo entre el elemento masculino ..!! No dicen que los mejores chefs de cocina son Hombres ..?? pues venga .. a demostrarlo .. !! .
Abrazos. y mi 10 por tu detalle.
chesca
 0   0   francisca7 - [18/07/2007 10:29:31] - ip registrada
2) Simón
Cecilota-1
También eres cocinero? Tengo mis reservas con tu receta, porque sabiendo lo bueno que eres para las bromas... jejeje. Igual ya está copiada y en vías de preparación, pero la va a probar otro, jejeje.
Gracias, mi diez calado.
 0   0   Cecilota-1 - [18/07/2007 01:32:11] - ip registrada
1) COCINICA
josefus2
¿También te atreves con los fogones? Te comunico que queman casi como la punta de la plancha.
 0   0   josefus2 - [18/07/2007 00:12:00] - ip registrada
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