Pescado en salsa muselina a la cerveza

Ingredientes

Para cuatro personas:
· 6 filetes de merluza o lenguado
· 30 gr. de mantequilla
· 250 ml. de cerveza rubia
· 1 cebolla
· Sal y pimienta
· Un pellizco de mostaza en polvo
· 2 c.s. de harina
· 1 c.c. de azúcar
· 1 yema de huevo
· 150 ml. de crema de leche
· 2 limones
· Perejil

Preparación

1. Picar la cebolla muy finita y sofreírla con la mantequilla unos minutos, añadir la harina y mezclar bien con espátula de madera.
2. Añadir la cerveza, azúcar, sal, pimienta y mostaza en polvo, dejar cocer lentamente hasta que arranque el hervor.
3. Poner los filetes de pescado en esta salsa y dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos. Sacar el pescado y ponerlo en una fuente de servir previamente calentada.
4. Colar la salsa, añadir la yema de huevo y la crema de leche, batir y rectificar el punto de sal. Calentar la salsa sin que llegue a hervir.
5. Cubrir el pescado con la salsa y decorar la fuente con rodajas de limón y perejil trinchado.

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