Pastel de arroz y jamón

Ingredientes

Para 4 personas:
· 350 gr. de arroz de grano largo
· 3 lonchas de jamón dulce (cocido al horno)
· 150 gr. de queso Mozzarella rallado
· 50 gr. de queso Parmesano rallado
· 2 escalonias o cebollitas tiernas
· 50 gr. de mantequilla
· 750 ml. de caldo
· Sal, pimienta y cúrcuma
Para decorar:
· 2 tomates rojos y fuertes
· 1 pepino

Preparación

1. Picar las escalonias y saltearlas con la mantequilla, añadir el arroz y mezclarlo bién hasta que los granos estén transparentes.
2. Cubrir con el caldo, sazonar con sal, pimienta y cúrcuma y cocer 20 minutos con la cazuela tapada.
3. Una vez cocido el arroz añadirle 25 gr. de queso Parmesano y 25 gr. de mantequilla.
4. Pintar un molde redondo de unos 26 cm. de diámetro con mantequilla y poner en el fono papel vegetal, volver a pintar con la mantequilla y poner la mitad del arroz encima.
5. Encima del arroz poner el jamón y la Mozzarella, cubrir con el resto de arroz y espolvorear por encima el Parmesano que no queda.
6. Hornear a 200º unos 20 minutos, dejar enfriar 5 minutos y desmoldar.
7. Decorar con rodajas de tomate y pepino formando una corona.

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