Gambas en salsa de tomate

Ingredientes

4 platos - 25’ total
400 g de gambas
2 latas de tomate triturado
4 zanahorias
2 pimientos amarillos
4 chalotas
4 dientes de ajo
8 cucharadas de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de perejil cortado
2 cucharadas de perifollo
sal y pimienta

Preparación

Picar el ajo y la chalota
Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego lento
Sofreír el ajo y la chalota durante 5 ó 6 minutos
Añadir las zanahorias y los pimientos pelados y cortados en daditos
Añadir el tomate triturado y las gambas
Sazonar con sal y pimienta, y cocer durante 15 mn removiendo de vez en cuando
Añadir el vino blanco, y cocer durante 5 mn a fuego vivo
Espolvorear el perejil y el perifollo
Servir caliente

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