Chuletas de ternera a la navarra

Ingredientes

Para seis personas:
· 6 chuletas de ternera gruesas (peso aproximado 1.250 gr.)
· dientes de ajo
· 1 cebolla mediana bien picada
· 3 pimientos del piquillo frescos y rojos
· 4 cucharadas de harina
· 1 kg de tomates muy maduros
· 1 vaso lleno de vino blanco seco
· aceite, sal, pimienta blanca en polvo.

Preparación

· Sazonaremos de sal las chuletas y, sin aplastarlas, las pasaremos por la harina y las freiremos en una sartén amplia con aceite muy caliente. No las pincharemos para que conserven así todo su jugo.
· Una vez doradas, las retiramos y colocaremos en una cazuela, tpándola y conservándola al calor. En el mismo aceite freíremos la cebolla y los ajos (todo muy picado); cuando la cebolla esté tierna agregaremos los tomates pelados y sin semillas y lo dejaremos rehogra un poco más, incorporando el vino y sazonando con sal y un poco de pimienta. Seguiremos la cocción unos quince minutos más.
· Se asan los pimientos, se pelan y se les quita las semillas dejándolos recocer envueltos en papel. Pondremos las chuletas en una fuente y las cubriremos con los pimientos cortados a tiras. Pasaremos la salsa por el chino apretándola bien y con esa salsa bien fina cubriremos toda la fuente.

Comentarios

· Puede servirse así, o bien mete la fuente al horno unos diez minutos antes de presentarla en la mesa.