Anchoas al limón

Ingredientes

Para 4 personas:
· 500 gr. de anchoas frescas.
· 7 limones.
· 1 cucharada sopera de perejil picado.
· 1 dl. de aceite de oliva virgen.
· sal y pimienta

Preparación

Limpiar las anchoas, desviscerarlas, abrirlas y retirar las espinas. Lavarlas ligeramente, escurrirlas sobre un paño limpio y pasar luego los filetes a una fuente.
Exprimir seis limones y rociarlas con este jugo.
Poner a las anchoas un poco de sal y pimienta y meterlas en el frigorífico durante dos horas.

Comentarios

Antes de servirlas, escurrir el agua que hayan podido dejar en la fuente, regarlas detenidamente con el aceite y espolvorearlas con la ralladura de limón y el perejil