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Olímpico manjar que Andalucía
le regala en Jerez naturaleza,
y derramando al orbe su grandeza
al mundo lo llenó de fantasía.
Con sol fundido se forjó tu entraña,
en trasparente luz de meridiano,
y siendo sol y luz, eres humano,
porque donde tu estás, allí está España.
Narcótico oriental por que tu esencia,
sueños felices en las mentes labras,
y alquimista eficaz de la elocuencia
llevas en cada gota mil palabras.
Te bebe la mujer, y tu solera
el brillo enciende de sus negros ojos,
y fundiendo amarillo y labios rojos
dibujas en su boca una bandera.
El vino de Jerez, prenda segura
de eficacia y vigor en un contrato,
por eso en alboroque cierra el trato
y es el vino Notario y Escritura.
Es vino de Jerez oro fundido
con que Jerez obsequia al extranjero,
por eso sé es señor, aún sin dinero,
si señor jerezano se ha nacido.
Eres vivo encendido de canciones
que nos hablan de amor y de alegría,
y en su ritmo al nacer la bulería
hizo hablar y sentir los corazones.
Vino con alma que a beber convida,
que enardece feliz el pensamiento,
y se bebe de él, el sentimiento
de un amor, de una tierra y de una vida.
Tu vas por las naciones vagabundo,
derrotando al licor con que te mides,
y allí tu fama, y en Jerez tus vides,
abraza España con amor al mundo.
Tu dorado brillante no se empaña,
pues llevas de Jerez toda la gloria
de vino embajador de nuestra historia
que habla en andaluz siempre de España.
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La moderación es siempre la táctica preferible (Carlos I) (