Empanada de parrochas (xoubiñas) rellenas

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Empanada de parrochas (xoubiñas) rellenas

· Ingredientes	...............
Para 4 personas: · sofrito de empanada (ver esta receta) · masa de empanada (ver esta receta) - 1 kg. de parrochas (en gallego xoubiñas) u otro pescado similar - 150 gr. de jamón serrano - Queso gallego San Simón (o de otra clase)
· Preparación	...............
· Limpiar las xoubiñas escamándolas y quitándoles cuidadosamente cabeza, tripa y espina dejándolas así abiertas en dos de una sola pieza. · Cocinar el sofrito de la empanada (con bastante tomate picado) rehogándolo hasta que este bien pochado. · Una vez listo poner en cada sardina un trozo de jamón, de queso y un poco de sofrito... y taparla con otra xoubiña. · Para hacer la empanada extender el resto del sofrito en la base de la empanada, ir colocando repartidas encima las xoubiñas rellenas y empaparlas con jugo del sofrito... procediendo en el resto como con cualquier otra empanada.
· Comentarios	...............
· ¡Una empanada campeona!. Una sabrosa y original empanada elaborada por nosotros y ganadora este año del segundo premio en el concurso de empanadas Romería de Santa Margarita. · Hay quien las rellena igualmente pero enrollándolas sobre sí mismas una vez rellenas... pero de esta manera tendremos que usar quizás más cantidad de parrochas. · “Por San Xoan a sardiña molla o pan”: esta empanada como mejor sabe es cuando las parrochas están en su tiempo de comida, o sea en el verano. · A los mariscos en general y algunos tipos de pescado (sardinas y parrochas) les va bien la masa de maíz, aunque tenemos que decirte que debido a su vastedad no es para todos los gustos.
Enviado por http://empanadagallega.fiestras.com. (18/03/2003)

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Fecha:	18/03/2003
Visitas:	12523
Valoración:	5.6/10
Votos:	16
Recomendaciones:	37
Opiniones:	4
Impresiones:	3

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	4) lo mejor de lo mejor - salva - Id: 334283 - (07/12/2006 14:06) esto si que esta rico y a la m... la alta coucine

	3) es una receta muy acertada y compartida por much... - - (01/01/2006 23:10) Estoy de acuerdo con esta receta de elaboracion de la empanada de xoubiñas,soy gallega y estoy muy de acuerdo con ella .pues aqí es la mejor especialidad, claro aparte de otras.Tenemos muy buena cocina

	2) empanada - - (28/04/2005 17:40) para mieste platoes de lo mejor que se puede comer yo le pongoun sobresalient lo tiene bien merecido.buienas tardes y qqqque lo paseis bieeeeeen

	1) empanada - - (28/04/2005 17:40) para mieste platoes de lo mejor que se puede comer yo le pongoun sobresalient lo tiene bien merecido.buienas tardes y qqqque lo paseis bieeeeeen

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