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Rape con setas a la Lestonnac
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| · Ingredientes | ............... |
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· 1 rape, setas, nata, cebolla, ajo, pimienta blanca, perejil, puerro (Las cantidades dependen del número de comensales), 1 zanahoria.
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| · Preparación | ............... |
· Cocer de antemano la cabeza del rape con la cebolla, la zanahoria y la parte blanca del puerro. (reservar).
· Limpiar las setas con un paño húmedo (no bajo el agua). Rehogar en la sarten con aceite cebolla y ajo cortados muy finos. Cuando estén un poco dorados, añadir las setas y dejar hacer a fuego lento. (reservar).
· Pochar cebolla cortada muy fina, Cuando esté dorada, echar una cucharada de harina y, casi de inmediato, verter el líquido de la cocción de las cabezas de rape. Hacer a fuego lento, Menear para que cuaje la gelatina. Pasados entre cinco y diez minutos, cuando la salsa esté hecha, añadir el rape troceado y dejar cocer a fuego lento unos 10minutos, echar un chorrito de nata y dejar cocer entre dos y tres minutos más.
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| · Comentarios | ............... |
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· Cocina elaborada. Los resultados compensan con creces del trabajo que lleva. Exquisito.
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| Enviado por Mr. Carpanta. (12/06/2000) |
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| Fecha: |
12/06/2000 |
| Visitas: |
9063 |
| Valoración: |
6.8/10 |
| Votos: |
17 |
| Recomendaciones: |
0 |
| Opiniones: |
1 |
| Impresiones: |
0 |
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| CITA |
 Cualquiera puede simpatizar con las penas de un amigo, simpatizar con sus éxitos requiere una naturaleza delicadísima. (Oscar Wilde) (Citas)
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