Caldeirada de pescado a la gallega

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Caldeirada de pescado a la gallega

· Ingredientes	...............
· pescado de cocer (de 1 sola clase o de varias) · salsa de ajada · 1-2 cebollas · patatas
· Preparación	...............
· Cocer las patatas en rodajas y la cebolla cortada en 4 en agua con sal. · Mientras, aparte en una sartén preparar la salsa de ajada. Cuando casi estén las patatas añadir el pescado previamente salado y cocer unos minutos hasta que este en su punto. · Retirar del fuego, desechar casi toda el agua de la cocción dejando solo una poca en el fondo y añadir el aceite con los ajos... meneando el cazo para que ligue en salsa y dejando cocer un par de minutos más para que coja sabor.
· Comentarios	...............
· Esta es una de las mas típicas recetas de la cocina gallega, una receta sencilla y puede hacerse con cualquier tipo de pescado que sea de cocer, ya sea blanco o azul. La merluza, rape y la raya están exquisitas de esta manera. · En Galicia los marineros, cuando se encuentran faenando en alta mar, suelen prepararla de igual manera pero cociendo todo con agua de mar.
Enviado por http://empanadagallega.fiestras.com. (18/12/2002)

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Fecha:	18/12/2002
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Valoración:	5.7/10
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Opiniones:	5
Impresiones:	4

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	5) Salsa de ajada - - (01/05/2005 12:41) Se pone aceite en una sartén y se echan dos o tres ajos cortados en láminas no muy finas. Cuando los ajos están dorados, se apaga el fuego y se añade pimentón dulce (opcional). Se añade inmediatamente, sin dejarla enfriar.

	4) salsa ajada - - (13/04/2005 04:13) como se prerara la salsa ajada quisira saber muchas gracias

	3) pregunta - - (27/12/2004 14:25) Ne cesito saber ¿como se hace la salsa de ajada?. Gracias

	2) pescado a la gallega - - (06/11/2004 12:29) le rogaria de forma urgente saner como se prepara la salsa de ajada gracias anticipadas

	1) desconocimiento - - (25/08/2004 10:43) ¿como se hace la salsa de ajada? gracias

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